有很多研究認(rèn)為，長(zhǎng)期攝入過(guò)多的飽和脂肪酸，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。目前中美膳食指南、世界衛(wèi)生組織、美國(guó)心臟協(xié)會(huì)等都建議應(yīng)該限制飽和脂肪酸的攝入。        

我們可以把血管系統(tǒng)看作是一條暢通無(wú)阻的河流，而飽和脂肪酸就是可能引起河道狹窄的“障礙物”。如果攝入過(guò)多飽和脂肪酸，那這些飽和脂肪酸可能沉積在血管壁上，形成動(dòng)脈硬化，讓河道變得狹窄，流動(dòng)不暢，增加心血管的負(fù)擔(dān)。        

所以，會(huì)有人說(shuō)吃豬油等于慢性自殺。但是俗話說(shuō)，拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓，說(shuō)吃豬油等于慢性自殺的也是如此，我們又不是頓頓大量的吃豬油。        

正常人吃些豬油是沒(méi)有任何問(wèn)題的，但是不要天天吃，一定要注意量；如果說(shuō)本來(lái)就已經(jīng)攝入了很多飽和脂肪酸，那一定要少吃豬油。        

常見(jiàn)的飽和脂肪酸含量豐富的食物有：牛肉羊肉豬肉等動(dòng)物肉類(lèi)、加工肉類(lèi)、全脂牛奶、奶油、芝士和黃油等乳制品、蛋糕、炸雞、冰激凌等。        

上述這些食物吃得多的話，那么豬油就要少吃了。        

那有人會(huì)說(shuō)，為什么以前天天吃豬油就沒(méi)啥問(wèn)題呢？那是因?yàn)?/span>以前生活條件不好，很多人都營(yíng)養(yǎng)不足，很少吃含有飽和脂肪酸豐富的食物，心血管問(wèn)題也少，還要靠著豬油補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量呢。        

現(xiàn)在不但營(yíng)養(yǎng)夠了，而且心血管問(wèn)題也多了，當(dāng)然不一樣了！        

總之，豬油和飽和脂肪酸并不是“壞東西”，關(guān)鍵是適量，偶爾吃吃還是可以的。        

01、一副豬油十付藥，這個(gè)說(shuō)法合適嘛？        

●首先，豬油很香        

聞著香吃著更香，這種香味有助于增進(jìn)食欲，讓人多吃點(diǎn)，對(duì)于身體偏瘦弱的、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃點(diǎn)豬油炒菜，可能會(huì)無(wú)形中增加飯量。當(dāng)然，本來(lái)就胖、胃口好的就謹(jǐn)慎些吧。        

●其次，豬油的功效真的有很多        

豬油味甘，甘味入脾，能使脾胃強(qiáng)健，脾胃虛弱的人吃些豬油，還會(huì)有助于健脾助消化。        

李時(shí)珍所著的《本草綱目》說(shuō)豬油，“甘，微寒，無(wú)毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛發(fā)；破冷結(jié)，散宿血；利血脈，散風(fēng)熱，潤(rùn)肺?！?/span>        

由此可見(jiàn)，我們可以用豬油潤(rùn)腸通便，有便秘的時(shí)候可以來(lái)碗豬肉炒白菜；        

也可以用豬油健脾補(bǔ)肺，久咳不愈、聲音沙啞時(shí)可以搞點(diǎn)豬油；        

有口唇干燥、唇裂脫皮及過(guò)敏性唇炎，可以將熟豬油(熬后油)、蜂蜜各半，拌勻，每日早晚各抹唇部一次。        

●最后，豬油更耐高溫        

耐高溫有啥好處呢，就是適合爆炒煎炸！        

植物油不耐高溫，在高溫下更容易產(chǎn)生致癌物（反式脂肪酸），而豬油很耐高溫，經(jīng)得住爆炒，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也相對(duì)較少。        

因此，偶爾油炸東西、煎東西、爆炒東西的時(shí)候可以用豬油。        

02、如何健康吃豬油？        

●注意用量        

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議成年人每天烹調(diào)油攝入量為25～30克，對(duì)于健康成年人來(lái)說(shuō)，吃豬油的話，建議一周吃一次，每次10克左右的量足夠了。        

●別總吃一種油，混著吃比較好        

不要一直吃一種油，換著吃最好，無(wú)論是豬油還是花生油、菜籽油、大豆油等植物油，這些油可以輪流購(gòu)買(mǎi)；        

另外，不同烹飪方法，選擇不同的的油：        

涼拌可以使用紫蘇油、亞麻籽油、芝麻油、橄欖油；燉炒可以用茶油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油；煎炸可以用豬油，椰子油，黃油等；        

豬油可以備著，偶爾吃兩頓，但炒葷菜盡量別放，炒蔬菜放比較好。        

●這些人盡量少吃        

豬油的飽和脂肪酸高達(dá)40%多，是常見(jiàn)植物油的2~3倍，而攝入過(guò)多飽和脂肪酸容易引起膽固醇升高、高血脂等問(wèn)題，并增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，有心血管疾病，有三高，就盡量少吃或別吃豬油了。        

豬油高熱量高脂肪，所以肥胖的、超重的，都盡量別吃豬油了。